去年9月，長沙解放西附近有一家茶館開業(yè)，迅速成為這座網(wǎng)紅城市消費打卡的新“頂流”，被很多本地媒體爭相報道，甚至受到央視關注。這家名為“東茅街茶館”的新晉網(wǎng)紅，不僅以其獨特的設計風格和文化底蘊吸引了大量游客，更因其創(chuàng)新的服務模式和沉浸式的體驗，成為了體驗長沙本土生活文化必須打卡的目的地，甚至連主理人自己都說，他們做的是文旅項目。并且，這家茶館吸引來的不止有年輕人，長沙本地的老年顧客也熱衷在這里喝茶、用餐、吃茶點。據(jù)相關新聞數(shù)據(jù)表明，東茅街茶館每天人流量在1.5萬左右，一天要賣出3000杯茶、1400個包子、1400碗粉……

　　東茅街茶館為何在短期內(nèi)變得如此火熱?最明顯的答案有兩個：1.價格、2.場景。

　　東茅街茶館的具體位置是在長沙芙蓉區(qū)的豐泉古井社區(qū)，緊鄰解放西地段，隔一條街就是長沙國金中心，店面面積超過5000平方米，可以說是國內(nèi)最大的市井老茶館之一。而它的消費定價不管是和周圍商圈比，還是相對于店面經(jīng)營成本來說，都可以稱得上格格不入。茶水定價基本都在8元一杯，可以免費續(xù)水，瓜子花生5元一碟，蔥油粑粑、包子和燒賣都是兩三元一個;粉面共售賣9種，價格區(qū)間在8元-18元;總體來講，平均客單價很低，基本在27元左右。這樣的價格不管針對怎樣的消費人群，都不會有太高的消費負擔，相比動輒20塊一杯的奶茶和三四十元的中式茶館，性價比非常高。

　　而這樣的性價比，還同時配有老長沙特色風格的喝茶體驗，隨時可以沉浸其中。東茅街茶館是利用上世紀六七十年代工業(yè)老廠房改建而來的，不臨街，周邊都是老城區(qū)居民樓，因此每天都可以在茶館里看到很多老人喝茶聊天，他們也自然成為茶館布景的一部分。有的老人甚至能在店里“20塊錢坐一天”，茶館創(chuàng)始人簡名也在新聞采訪中提到，非常樂意看到這一點。一方面顧客沉浸時間長，復購幾率會更高，消費頻次也會更高;另一方面，愿意長時間坐在這里，某種程度上也成為外地游客打卡的風景線。

　　那么老人又為什么愿意選擇這里，僅僅因為低價嗎。其實，東茅街是從方志長沙中挖掘到古早的茶館業(yè)態(tài)形式，才決定復原老長沙茶館文化的。茶館在以前，是人們的日常社交空間，而長沙人愛喝茶，把茶和茶館放在一起，自然而然地形成了一個地方文化場域。

　　東茅街主體建筑完全保留20世紀50年代二輕集體大禮堂的原貌，充分還原長沙市地方志中民國時期長沙茶館的真實盛況。并且茶館中央還立著一個仿造上世紀的毛主席“語錄碑”，繪有毛主席畫像和語錄，非常古樸懷舊，周邊墻面也是如此。對老人們來說，這是他們過去最熟悉的回憶，而這個空間是專為他們打造的。老人留下了，年輕人吸引來了，店鋪流量也漸漸累積起來。

　　那么低價是否賺錢呢?其實茶館的堂食業(yè)態(tài)已經(jīng)實現(xiàn)了盈利。東茅街的營業(yè)時間是早上7點到晚上9點，而這里基本上每個時間段都有顧客消費。早上會有當?shù)鼐用襁M店吃早餐，點杯茶待到中午，下午會有游客和年輕人來打卡，多樣化的客群和消費人群讓茶館的生意一直都很火熱，堪比景點，甚至網(wǎng)傳估值2個億。而堂食業(yè)態(tài)只是這家店的一部分，茶館的下一步深入布局，聚焦在文旅。

　　據(jù)創(chuàng)始人介紹，東茅街的定位一開始就是一個文旅項目，而文旅是講求場景的。東茅街的場景和一般的文旅項目不同，從地方志中汲取，主要服務本地人，一切以本地人的體驗感受為核心。茶用的是本地人常喝的，小吃是傳統(tǒng)經(jīng)典美食，餐飲開發(fā)也是根據(jù)當?shù)厝说牧晳T來調(diào)整。整個茶館，一進店就能感受到濃郁的時代和地方氣息。

　　僅喝茶，肯定稱不上文旅。東茅街茶館內(nèi)部有多層，一樓喝茶，二樓設有文創(chuàng)店，零售區(qū)推出了許多帶有長沙文化符號的一系列文創(chuàng)產(chǎn)品，如文具、服飾等，讓顧客在品味茶飲的同時，也能感受到長沙的文化魅力。而且茶館開辟了茶禮板塊，向顧客提供具有長沙文化特色的茶飲禮盒等，以便能夠為顧客帶去獨特的茶飲體驗。除了文創(chuàng)店，茶館二樓還設有擂茶非遺體驗館，顧客可以在這里親身體驗擂茶的制作過程。并且茶館計劃在傳統(tǒng)24節(jié)氣、傳統(tǒng)節(jié)日等時間節(jié)點，聯(lián)合藝術家、民間奇人等，打造精彩的文化節(jié)目，讓本地文化真正在茶館空間中活躍起來。

　　在東茅街早期的計劃里，線下是營造景觀建立品牌的場所，而零售和文創(chuàng)才是未來營收的關鍵，比如還可以依托茶館策劃湖南本地的藝術家來做展覽，通過線下展覽和線上直播的方式，擴散湖南文化。最后把受好評的藝術家作品變成“策展型文創(chuàng)”，把當?shù)匚幕疃热谌搿?/p>